Uzun yıllardan beri süregelen, nesilden nesile aktarılan leziz yemekler Urfa Mutfağı’nın sadece ülke içinde değil, ülke dışında da büyük bir üne sahip olmasını sağlamıştır. Urfa mutfağını böylesine müstesna hale getiren, sahip olduğu tarihsel ve kültürel birikimidir. 

Urfa’nın sahip olduğu tarımsal üretimdeki çeşitlik ve sahip olduğu kültürel çeşitlilik bir araya gelince çok geniş bir yemek – içecek yelpazesinin oluşmasına neden olmuştur.  Urfa mutfağında; her milletten ve her kültürden izler bulabilirsiniz. “Tirit”, “Çiğköfte”, “Keşkek”, “Şıllıkî”, “Lebeni”, “Boranı” bunlara en güzel örnektir. 

İnsanın var oluşuyla birlikte insan boğazı da var olmuştur. Onun için Urfa yemek kültürünün tarihi, Urfa tarihi kadar eskidir. Urfa, dünya tarihinin yazılmasında kaynak teşkil ettiği gibi insanlığın damak zevkine, sofrasına, mutfağına da kaynaklık etmiştir.